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さとくら日記

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2011年 01月 30日 ( 1 )

フレンチ

昨晩は久しぶりに赤坂のフレンチに行ってきました。

シェフと奥様と一緒に食べました。
一皿目はカブとホウボウ
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ホウボウの刺身はなかなか食べられません。 カブもおいしいのです。
次はタイラガイとウニとトマト。
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トマトの色とタイラガイの白がとてもかわいいのです。
次の3皿目も魚。 下北半島で採れたヒラメと花ワサビ。 ヒラメの味が濃厚で・・・
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4皿目はアナゴのグラタン。 シンプルですが、アナゴがおいしいい。
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5皿目で肉になりました。  カモ肉のローストとポテトサラダ。 ポテトサラダはトリフとイベリコ豚
を入れてあります。 トリフのいい匂いとイベリコ豚の塩加減がよかったです。
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6皿目は鹿肉の燻製と安納芋。 安納芋は焼いてから甘く煮てあります。 デザート代わりです。
鹿肉も軽く燻製にしてあって口のなかに木の香りが・・・
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ご馳走様でした。   ワインは写してくるの忘れました。 白と赤 特別なのを開けていただきました。 
by jkxwey | 2011-01-30 21:16